Muffiny "ciasteczkowy potwór"

Składniki:

na ciasto:

• 110g miękkiego masła
• 75g cukru pudru
• 2 łyżki brązowego cukru
• 2 jaja
• 175g mąki
• 1łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 120ml mleka
• 175g czekoladowych groszków

na krem:

• 175g miękkiego masła
• 300g cukru pudru
• 1/2 łyżeczki aromatu waniliowego
• niebieski barwnik spożywczy

na dekoracje:

• 100g wiórków kokosowych
• niebieski barwnik spożywczy
• ciasteczka z kawałkami czekolady
• materiał do zrobienia oczu np. pianki (marshmallows), kawałki czekolady, marcepan itp.

Nagrzewamy piekarnik do 190 stopni Celsjusza i umieszczamy papilotki w otworach w formie na muffinki.

Ubijamy masło i oba cukry do uzyskania gładkiej konsystencji. Stopniowo wbijamy jaja ciągle mieszając. W osobnym naczyniu mieszamy wszystkie suche składniki i delikatnie dodajemy do mokrych, mieszamy łyżką. Na koniec dodajemy mleko i połowę groszków czekoladowych. Nakładamy ciasto do foremek i posypujemy pozostałymi groszkami. Pieczemy ok. 25 minut do zarumienienia ciasta. Odstawiamy do ostygnięcia.

Na krem ubijamy masło z cukrem na gładką masę. Dodajemy aromat waniliowy i kilka kropel barwnika, mieszamy.

 Wlewamy kilka kropel barwnika do wiórków kokosowych i dobrze mieszamy.

Delikatnie ścinamy wierzch muffinek. Smarujemy je małą ilością kremu. Umieszczamy na babeczce ciasteczko tak, aby lekko wystawało poza jej krawędź. Znów smarujemy troszkę kremem i przykrywamy pozostałą, ściętą wcześniej częścią. Nakładamy na wierzch krem i wygładzamy łyżką. Obsypujemy całość niebieskimi wiórkami kokosowymi w taki sposób by pokryły cały kem, ale nie znalazły się na wystającym ciasteczku. Na koniec tworzymy oczy, ja zrobiłam je z białych pianek typu marshmallows i małych kawałków czekolady. 

Powodzenia!