Bazyliowo-truskawkowe muffinki z kremem limonkowym

Składniki:

na babeczki:

• garść posiekanej świeżej bazylii
• 120ml mleka
• 120g mąki
• 40g masła
• 140g cukru pudru
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 duże jajko
• 1 łyżeczka soli
• dżem truskawkowy

na krem:

• 110g miękkiego masła
• 225g cukru pudru
• 2 łyżki soku z limonki

dekoracja:

• liście bazylii

Namocz bazylię w misce z mlekiem i zostaw na co najmniej 2 godziny, a najlepiej całą noc.
Następnego dnia nagrzej piekarnik na 170 stopni Celsjusza. Umieść papilotki w otworach w blaszce na muffinki. Wymieszaj razem cukier, mąkę, proszek do pieczenia i sól w dużej misce. Wetrzyj masło do uzyskania "piaszczystej" konsystencji. Zrób otwór w środku mieszanki i przelej bazyliowe mleko przez sitko. Dodaj jajko i mieszaj do ujednolicenia masy. Nałóż ciasto do papilotek w blaszce i piecz ok. 20 minut do zarumienienia ciasta. Zostaw muffinki w blaszce na 5 minut do "odpoczęcia" ciasta po czym wyjmij, aby ostygły do końca. Wytnij ząbkowanym nożem otwory w kształcie stożka (takie funkcjonują najlepiej) i nałóż do nich dżem truskawkowy.
Ubij masło z cukrem pudrem do uzyskania gładkiej masy. Stopniowo, w małych ilościach dodawaj sok z limonki i dobrze mieszaj.
Nałóż na muffinki krem i wygładź go nożem. Udekoruj liśćmi bazylii.