Muffinki szpinakowe z serem feta

składniki: 

250 g szpinaku

350 g mąki

250 g sera feta

3 łyżeczki proszku do pieczenia

2 jaja

60 ml oliwy z oliwek

250 ml jogurtu naturalnego

sól, pieprz

Sposób przyrządzenia:

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni.
Szpinak dusimy 10 min z solą i pieprzem. Fetę kroimy w drobną kostkę. Odsączamy szpinak i odstawiamy do ostygnięcia.
W dwóch miskach przygotowujemy oddzielnie, w jednej: mąkę, proszek do pieczenia i szczyptę soli , w drugiej miksujemy jogurt naturalny, jaja i oliwę. Łączymy całość i mieszamy. Dodajemy szpinak z serem fetą.
Ciasto wkładamy do papilotek i pieczemy ok. 20 min.