Ciasto czekoladowo-orzechowo-toffi

Przepyszne wielowarstwowe ciasto, nadające się do pieczenia również jako tort.

Nie należy zrażać się, że przepis jest długi, bo ciasto wbrew pozorom jest proste i wcale nie pracochłonne, a efekt jest tego wart!

Składniki:

 ciasto czekoladowe:

• 6 jajek
• 1,5 szkl. cukru
• 6 łyżek mąki pszennej
• 2 łyżki kakao
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

ciasto orzechowe:

• 5 białek
• 250g orzechów grubo posiekanych
• niepełna szklanka cukru
• 1 łyżeczka miodu
• 1 łyżeczka mąki pszennej
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej

krem toffi:
puszka słodzonego mleka skondensowanego

krem kakaowy:

• 1 szkl. mleka
• 3 łyżeczki mąki ziemniaczanej
• 3 czubate łyżki cukru
• 4 żółtka
• 1 cukier waniliowy
• 1,5 kostki masła
• 2 łyżki spirytusu
• 1 łyżka kakao

poncz:

• 1/3 szkl. gorącej wody
• 3 łyżki cukru
• 1 łyżka spirytusu
• sok z 1 cytryny

dekoracja:
starta mleczna czekolada lub migdały lub orzechy

Krem toffi:
Puszkę wstawić do garnka, nalać wody, aby była przykryta i gotować na małym ogniu 1,5 godziny od momentu zagotowania tak, aby lekko "pykała".

Ciasto czekoladowe:
Białka oddzielić od żółtek. Do białek dodać szczyptę soli i ubijać pianę. Kiedy będzie sztywna dosypywać po łyżce cukru nadal ubijając. Wrzucać po 1 żółtku, ubijać. Wymieszać mąkę z proszkiem i kakao. Delikatnie połączyć z masą jajeczną. Piec ok. 30-40 min. w temp. 180 stopni C.

Ciasto orzechowe:

Białka ubić na sztywną pianę, dosypywać po łyżce cukru, dodać miód. Wymieszać mąkę z orzechami, Delikatnie wymieszać z białkami. Piec do zarumienienia, ok. 20-30 min. w temp. 180 stopni C.

Masa kakaowa:
Odlać ok. 1/3 szkl. mleka, resztę zagotować z cukrem i cukrem waniliowym. W zimnym mleku rozmieszać mąkę i żółtka, wlać do wrzącego mleka i ugotować budyń (ciągle mieszając). Wystudzić. Łyżkę kakao zalać kilkoma kroplami wrzącej wody-tylko tyle żeby stało się płynne. 1,5 kostki masła utrzeć na pianę, dodawać po łyżce zimny krem, ucierać. Na końcu dodać zimne kakao i spirytus.

Poncz:
W gorącej wodzie rozpuścić cukier, ostudzić. Do zimnego ponczu dodać sok z cytryny i spirytus.

Składanie warstw ciasta:
1. Zimne ciasto czekoladowe przekroić na pół.
2. Spodnią część zwilżyć połową ponczu, szczególnie zwracając uwagę na brzegi.
3. Wyłożyć 2/3 masy. Przykryć ciastem orzechowym.
4. Wyłożyć zimny krem toffi.
5. Przykryć drugą częścią ciasta czekoladowego. Zwilżyć resztą ponczu.
6. Boki i górę ciasta posmarować pozostałą masą.
7. Udekorować.