Storzapretti,czyli kluski z ricotty w passacie pomidorowej

 

Przepis zaczerpnięty z biedronkowej gazetki na włoskie rodzinne przepisy. Lekko ostrawy sos i neutralne kluseczki.

Składniki:

kluski:

• 300g mrożonego szpinaku
• 400g ricotty
• 100g startego parmezanu
• 2 jaja
• 20g bułki tartej
• 100g mąki przennej
• sól
• pieprz

na sos:

• 1 mała cebula pokrojona w kostkę
• 2 łyzki oliwy z oliwek
• 3 ząbki czosnku
• 1 pęczek natki pietruszki
• 700ml passaty pomidorowej z czosnkiem
• sól
• pieprz

Piekarnik rozgrzać do 200 stopni C. Wstawić wodę na kluski. Szpinak rozmrozić i wymieszać w misce z ricottą, jajkami i bułką tartą. doprawić solą i pieprzem. w rondlu rozgrzać oliwę i podsmażyć na niej cebulę z czosnkiem. Po minucie dodać pietruszkę i wlać passatę. Doprawić. Gotować ok. 15 min na małym ogniu. Z masy formować małe wałeczki lub rąby. Obtoczyć je w mące i wkładać pojedynczo do wrzątku. Do naczynia żaroodpornego wlać sos. Kiedy kluski wypłyną na wierzch, delikatnie przełożyć do sosy. Posypać całość parmezanem i zapiekać 5-7 min.

Uwaga: Jeśli ciasto jest za rzadkie można dosypać mąki, lub zrobić kluseczki kładzione (nabierać na łyżkę ciasto i wkładać do wody).